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日本孩子每頓早餐都有魚

發布: 2010-01-28 09:55 | 來源:網絡轉載 | 作者:admin | 查看:

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 據日本文部省統計,1960年到1975間,日本青少年身高增長了2.8厘米(男)和2.5厘米(女),被西方學者譽為“人類體質發展奇跡”。

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日本孩子每頓早餐都有魚

 

 

  日本生理學家石河利寬教授認為,身高是反映兒童青少年生長發育最顯而易見的、最敏感的指標。石河利寬教授分析認為,日本人身高增長加速的首要原因是重視營養均衡,“這是一場跨越了大半個世紀的膳食結構改革,它包括了重視早餐;從幼兒園到初中全面推廣“課間奶”;向主婦宣傳每人每天攝入的膳食品種不得少于30種等多項細致入微的內容。”石河利寬教授對記者說。

  不久前的一個周末,記者到日本朋友正雄家做客,并在他家住了一天。給記者留下了深刻印象的是他家的早餐。其顯著特點是量少品種多,一個木制的早餐托盤里擺著:生雞蛋一個、銀鱈魚一小塊、熏圓腿兩片、海蝦兩只、紫菜兩片、醬菜少許、話梅一只、湯半小碗、米飯一兩半。小半碗的湯里,也有蝦米、紅腸、粉皮、雞毛菜等五六樣東西。“我從小就是吃這樣的早餐長大的,現在我兒子依然這樣吃。”正雄對記者說。在日本,許多家庭里的早餐都和他家的差不多。

  上世紀50年代開始,日本人就有意識讓食物的種類盡量豐富,增加小米、玉米和小麥的攝入。并在早餐中保證銀鱈魚的攝入,銀鱈魚中含有的蛋白質如球蛋白、白蛋白,及各種氨基酸,其比值和兒童生長發育的需要量非常相近。同時,日本學生每天雷打不動要喝一杯“課間奶”。每天早上10點左右,全日本從幼兒園到初三年級的孩子,都會喝到一杯新鮮的牛奶,年齡不同喝得量不同,從200毫升到400毫升不等。




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